第127章 问题
第127章问题
范家宅院。
元鸾与杜笙霞在一旁尬笑，拿出些零嘴招呼甄行、甄邦。
没法，厨房那一摊子，她们婆媳都只能看着，否则越帮越忙。
樊大娘在教苦贞贞和栀子面，按三斤面粉兑二斤温盐水的比例和面，揉三遍。
力气大就是不一样，苦贞贞几乎连身子都要压上去才揉得动的面团，在樊大娘手里犹如娃儿的玩具，随意变幻着形态。
“姐姐，厢房里的吃食、毼布，郎君可是给你留了一份，记得用过膳之后带回去呀，我可拎不动。”
杜笙霞隔着门招呼。
放下面团，洗了一下手，樊大娘大笑：“就知道范铮兄弟不会忘记姐姐！苦贞贞，你把面揪下来，擀成薄片，切成指尖大小，然后按馄饨的形状捏。”
至于说形似栀子果实，算了吧，苦贞贞就没见过栀子长啥样。
配菜，是羊里脊、豆腐、胡萝卜、豆芽、葱。
豆芽古已有之，东汉《神农本草经》称它为大豆黄卷，可见最早是黄豆发的，宋朝的文学作品出现作为食材的记录。
当然，一般的食材，出现都普遍较文字记录时间早。
至于盐、食茱萸、秦椒、芫荽之类的佐料，按各人口味加吧。
芫荽这东西，则不是每个人都能习惯的，至少苦贞贞是无福消受。
范铮带着陆乙生，抬了个小筐进来，上百枚鸡子呈现在大家面前。
蛋壳微微泛黄，不少还沾了些污垢、草梗，那叫一个原生态。
“范铮兄弟，你就是心疼娘子，也不用买那么多鸡子吧？一顿四个都是好大一碗了，伱还不可能顿顿吃。”
樊大娘直言不讳。
跟范铮，她才不会客气，你不见称呼从来没改过？
范铮微笑：“不完全是给馋嘴娘子吃的，我是想试试能不能做新的吃食。”
樊大娘哈哈大笑：“这个，我爱学！”
杜笙霞微微撅嘴，对“馋嘴”二字小有意见。
二十五文一斤买来的末茶，倒了一些进锅里煮沸，滤渣，装了一大陶盆茶水，冷却后以打通竹节的竹槽，缓缓滑下一定份量的生石灰块，茶水沸腾，溅了许多出盆。
之后，将石碱、精盐加入，搅拌均匀。
石碱就是唐朝的天然碱了，取之碱矿石。
然后，是过滤，去渣石。
再以大量草木灰倒入陶盆中，拌到起粘后，倒石板上冷却成团，之后再搅拌盛入器皿中。
让苦贞贞把洗净外壳的鸡子端来，左手蛋，右手泥刀，均匀地抹了一层料泥。
再往陆乙生从他家里弄来的糠上滚一滚，防止相互粘连，放入缸中密封。
没法，元鸾与杜笙霞的性子，就不是个养鸡的，家里也就没糠。
“两个月时间开坛食用，记得缸放好就不要动了。”
范铮起身，样儿有点得意。
无铅皮蛋，不晓得能不能成功。
放置的时间问题，随季节变化而不同，一般春四十天、夏三十天、秋五十天、冬六十天。
配菜切成碎丁下锅，炝了一下，迅速倒水煮到沸、配菜八成熟，栀子面才下锅，煮熟后分入各碗，按喜好加佐料，香、软、精，汤却不混浊。
稍稍吹凉，范铮吮了一口，味道纯正，与在姑臧吃的没多少区别。
杜笙霞吃了两口，眼睛亮了起来。
哎，她这孕吐谜一般，遇到新的、好吃的东西，绝对不会发作。
甄行慢条斯理地勺着面片吃，甄邦却风卷残云地吃了一碗，叫嚷道：“我还要一碗！”
樊大娘斜睨着甄邦：“再说一遍？”
甄邦悻悻地坐下，置碗、箸。
杜笙霞心有不忍：“姐姐，要不，再给他吃小半碗？”
范铮笑了：“别好心办坏事。人的食量是限定的，基本上，除了太缺油水的力工，哪怕食量有差异，也不会大到哪里去。”
“一些娃儿，对饥饱没有准确的感知，不知不觉吃超量了，不消食都是小事，直接吐的都有。所以，甄邦的食量，一般是比照甄行的。”
“实在没经验，你摸摸他的肚皮鼓不鼓，就知道是否吃饱了。”
杜笙霞望天。
带娃儿还有那么多讲究？
好难哦。
樊大娘吃完栀子面，置箸笑道：“其实，像范铮兄弟自己弄鸡子，不如索性养几只鸡。反正有苦贞贞照看，小事一桩。”
家里这两代女主人……还是算了吧。
这倒让范铮想起自己的打算，要是让坊中各家多养鸡，且以酒糟拌糠秕喂食，效果会不会好？
可行性是有一点的，不太高。
酒糟的杂质多、细菌多，鸡的体质不一定扛得住；
鸡的肠道短，对酒糟中的粗纤维难以消化。
要喂，必须先发酵，然后按比例掺入糠秕中，有那闲工夫你还不如捞蛆虫喂呢。
惆怅，那么好的点子却不能用。
……
国子监内，祭酒孔颖达眉头拧成一团。
成也算学，败也算学。
算学生们在一次公开的账房竞技中，算盘碾压了一些账房先生、数州的司户佐，名声传开了。
账房先生的话，可以暂时置之不理。
可司户这一条线的官吏，却向朝廷上表，要来国子监算学求教算盘。
让算学生盘长传授么？
盘长愁眉苦脸的：“祭酒，你就别往心口上戳刀子了，我们的算盘，连一半技艺都没学会，速度才堪堪达到师兄们初学的门槛，自己都不堪大用，拿什么教？”
孔颖达侧目：“可你们不是胜了账房先生么？”
盘长叹息：“那种吃一口汤饼拨一颗算珠的账房先生，就是快入土的老媪都能比他们快。上次，博士带小师兄来，按小师兄的话说，老媪穿针鼻都比我们快。”
“当时我们不服气，和小师兄比了一场，人家完全正确，用时只有我的四成，还能轻易点拨我的错漏之处……”
铁小壮不乐意了，合着我不配？
孔颖达挠头。
身为三品大员，范铮的事他还是知道的。
钦佩归钦佩，但孔颖达认为，范铮年轻，其实真屈从一两次也无伤大雅。
暂时不用坐衙的谕令，虽然有点不太合适，却有利于皇帝冷却情绪，所以没人多事。
长孙无忌是允诺过范铮，为他解一次围，可前提是范铮主动请托，而不是他热脸贴冷屁股。
我，赵国公，长孙无忌，不要颜面吗？
然后，问题就真的成了问题。
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范家宅院。
元鸾与杜笙霞在一旁尬笑，拿出些零嘴招呼甄行、甄邦。
没法，厨房那一摊子，她们婆媳都只能看着，否则越帮越忙。
樊大娘在教苦贞贞和栀子面，按三斤面粉兑二斤温盐水的比例和面，揉三遍。
力气大就是不一样，苦贞贞几乎连身子都要压上去才揉得动的面团，在樊大娘手里犹如娃儿的玩具，随意变幻着形态。
“姐姐，厢房里的吃食、毼布，郎君可是给你留了一份，记得用过膳之后带回去呀，我可拎不动。”
杜笙霞隔着门招呼。
放下面团，洗了一下手，樊大娘大笑：“就知道范铮兄弟不会忘记姐姐！苦贞贞，你把面揪下来，擀成薄片，切成指尖大小，然后按馄饨的形状捏。”
至于说形似栀子果实，算了吧，苦贞贞就没见过栀子长啥样。
配菜，是羊里脊、豆腐、胡萝卜、豆芽、葱。
豆芽古已有之，东汉《神农本草经》称它为大豆黄卷，可见最早是黄豆发的，宋朝的文学作品出现作为食材的记录。
当然，一般的食材，出现都普遍较文字记录时间早。
至于盐、食茱萸、秦椒、芫荽之类的佐料，按各人口味加吧。
芫荽这东西，则不是每个人都能习惯的，至少苦贞贞是无福消受。
范铮带着陆乙生，抬了个小筐进来，上百枚鸡子呈现在大家面前。
蛋壳微微泛黄，不少还沾了些污垢、草梗，那叫一个原生态。
“范铮兄弟，你就是心疼娘子，也不用买那么多鸡子吧？一顿四个都是好大一碗了，伱还不可能顿顿吃。”
樊大娘直言不讳。
跟范铮，她才不会客气，你不见称呼从来没改过？
范铮微笑：“不完全是给馋嘴娘子吃的，我是想试试能不能做新的吃食。”
樊大娘哈哈大笑：“这个，我爱学！”
杜笙霞微微撅嘴，对“馋嘴”二字小有意见。
二十五文一斤买来的末茶，倒了一些进锅里煮沸，滤渣，装了一大陶盆茶水，冷却后以打通竹节的竹槽，缓缓滑下一定份量的生石灰块，茶水沸腾，溅了许多出盆。
之后，将石碱、精盐加入，搅拌均匀。
石碱就是唐朝的天然碱了，取之碱矿石。
然后，是过滤，去渣石。
再以大量草木灰倒入陶盆中，拌到起粘后，倒石板上冷却成团，之后再搅拌盛入器皿中。
让苦贞贞把洗净外壳的鸡子端来，左手蛋，右手泥刀，均匀地抹了一层料泥。
再往陆乙生从他家里弄来的糠上滚一滚，防止相互粘连，放入缸中密封。
没法，元鸾与杜笙霞的性子，就不是个养鸡的，家里也就没糠。
“两个月时间开坛食用，记得缸放好就不要动了。”
范铮起身，样儿有点得意。
无铅皮蛋，不晓得能不能成功。
放置的时间问题，随季节变化而不同，一般春四十天、夏三十天、秋五十天、冬六十天。
配菜切成碎丁下锅，炝了一下，迅速倒水煮到沸、配菜八成熟，栀子面才下锅，煮熟后分入各碗，按喜好加佐料，香、软、精，汤却不混浊。
稍稍吹凉，范铮吮了一口，味道纯正，与在姑臧吃的没多少区别。
杜笙霞吃了两口，眼睛亮了起来。
哎，她这孕吐谜一般，遇到新的、好吃的东西，绝对不会发作。
甄行慢条斯理地勺着面片吃，甄邦却风卷残云地吃了一碗，叫嚷道：“我还要一碗！”
樊大娘斜睨着甄邦：“再说一遍？”
甄邦悻悻地坐下，置碗、箸。
杜笙霞心有不忍：“姐姐，要不，再给他吃小半碗？”
范铮笑了：“别好心办坏事。人的食量是限定的，基本上，除了太缺油水的力工，哪怕食量有差异，也不会大到哪里去。”
“一些娃儿，对饥饱没有准确的感知，不知不觉吃超量了，不消食都是小事，直接吐的都有。所以，甄邦的食量，一般是比照甄行的。”
“实在没经验，你摸摸他的肚皮鼓不鼓，就知道是否吃饱了。”
杜笙霞望天。
带娃儿还有那么多讲究？
好难哦。
樊大娘吃完栀子面，置箸笑道：“其实，像范铮兄弟自己弄鸡子，不如索性养几只鸡。反正有苦贞贞照看，小事一桩。”
家里这两代女主人……还是算了吧。
这倒让范铮想起自己的打算，要是让坊中各家多养鸡，且以酒糟拌糠秕喂食，效果会不会好？
可行性是有一点的，不太高。
酒糟的杂质多、细菌多，鸡的体质不一定扛得住；
鸡的肠道短，对酒糟中的粗纤维难以消化。
要喂，必须先发酵，然后按比例掺入糠秕中，有那闲工夫你还不如捞蛆虫喂呢。
惆怅，那么好的点子却不能用。
……
国子监内，祭酒孔颖达眉头拧成一团。
成也算学，败也算学。
算学生们在一次公开的账房竞技中，算盘碾压了一些账房先生、数州的司户佐，名声传开了。
账房先生的话，可以暂时置之不理。
可司户这一条线的官吏，却向朝廷上表，要来国子监算学求教算盘。
让算学生盘长传授么？
盘长愁眉苦脸的：“祭酒，你就别往心口上戳刀子了，我们的算盘，连一半技艺都没学会，速度才堪堪达到师兄们初学的门槛，自己都不堪大用，拿什么教？”
孔颖达侧目：“可你们不是胜了账房先生么？”
盘长叹息：“那种吃一口汤饼拨一颗算珠的账房先生，就是快入土的老媪都能比他们快。上次，博士带小师兄来，按小师兄的话说，老媪穿针鼻都比我们快。”
“当时我们不服气，和小师兄比了一场，人家完全正确，用时只有我的四成，还能轻易点拨我的错漏之处……”
铁小壮不乐意了，合着我不配？
孔颖达挠头。
身为三品大员，范铮的事他还是知道的。
钦佩归钦佩，但孔颖达认为，范铮年轻，其实真屈从一两次也无伤大雅。
暂时不用坐衙的谕令，虽然有点不太合适，却有利于皇帝冷却情绪，所以没人多事。
长孙无忌是允诺过范铮，为他解一次围，可前提是范铮主动请托，而不是他热脸贴冷屁股。
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